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本报记者 戴富丽
历史渊源 :桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上,
美食制作原料和技艺:“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。花椒面、经过往游客口口相传 ,天全县桥头堡凉拌鸡迅速蜚声省内外 ,徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”,以确保味道纯正 。
2011年,桥头堡凉拌鸡之所以出名,